2017年10月2日(月)、麺屋きら 麺が新しくなってリニューアル!

この度、常日頃から日々1杯のらーめんに進化を求めて研究を重ねた中、今回たどり着いたのが麺の変更。
麺を変えるのはらーめん屋にとっては…しかし今後の進化の為ならと一大決心。
今回麺屋きらで新たに使用する麺は店主が様々な麺を食べ歩き、生地、太さ、切り口、などを何百通りもある麺の中から
試食に試食を重ねて年月かけてやっとたどり着いた新たな麺です。
新たに使用する麺は、太麺は箇所によって太さが異なる手もみ風、細麺は生地の触感を楽しめるストレート。
こだわり店主が厳選した麺を使用した新たに進化した麺屋きらをどうぞよろしくお願い致します。
店主 田中

中華料理で修行した店主が作る、渾身の創作ラーメン

鶏ガラ・ゲンコツ・香味野菜で長時間かけて丁寧に炊き込んだ動物系スープと
ソーダ・ウルメなどを使った魚介系をブレンドした、Wスープ。
麺屋きらでは、自家製こだわり坦々ソース、王道の醤油味と塩味に
  店主が厳選した太麺・細麺を合わせたそれぞれ種類の違う味をご用意させて頂きました。
  異なる様々な種類の味を是非ご堪能ください。

麺屋きらがメディアで紹介されました!

こだわり

店主のこだわり

自家製坦々ソース
自家製ラー油 芝麻醤(ツーマージャン)厳選した中国黒酢をはじめとする様々な調味料、香辛料を使用して手間暇かけて作り上げた門外不出のオリジナル坦々ソース!胡麻の濃厚さの中に辛さと旨味を感じる坦々ソースです。
  • 動物系スープ
    厳選したゲンコツと数種類の香味野菜を加え、さらに店主こだわりの最高級ブランド鶏、鳥取県産『匠の大山鶏』身付き鶏ガラを贅沢に使用し、長時間かけて丁寧に煮込み、半日以上熟成させて仕上げた旨味とコクを凝縮させた店主の精魂籠めた渾身のスープ。
  • 魚介系スープ
    適度なコクと香りを与えてくれる宗田カツオ、限りなく煮干しに近いウルメイワシ、強いコクを与えてくれるサバ節などを数種類の厳選素材を見極め店主がこだわりぬいた魚介ダシ。
    香り豊かな深い味わいを与えてくれます。
    店主の試行錯誤の末に到達した唯一無二の至極のスープ。

アクセス

■住所:
〒134-0083 東京都江戸川区中葛西5-18-12 中葛西セントラルマンション 1F
葛西駅 徒歩4分
■電話番号:
03-6808-0543
■営業時間:
11:30~15:00(L.O14:30)(スープ売り切れ次第終了)
17:00以降は創作DINING KI-RA として夜もラーメンやってます。
(スープ売切れの場合有り)
■定休日:
水曜定休

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